【料理長候補】和食調理の求人 / 野沢温泉やすらぎの宿白樺（下高井郡）の求人

有限会社白樺

【料理長候補】和食調理の求人 / 野沢温泉やすらぎの宿白樺（下高井郡）

勤務地: 長野県下高井郡野沢温泉村

アクセス: JR飯山駅から車で21分 JR飯山駅より野沢温泉直通バス「飯山ライナー」で約25分。中央バスターミナル駅（バス停）より宿まで徒歩約3分

給与: 350,000円〜 400,000円

業種: 料理長・料理スタッフ

雇用形態: 正社員

福利厚生◎ 40代歓迎リゾート車バイク◎ 賞与・歩合高収入

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月給35万円〜｜寮完備・引越支援あり｜和食経験を活かし、食事業を創る料理長候補✨野沢温泉を「世界一ユニークなマウンテンリゾート」へ！

この求人の魅力・仕事内容

✅月給35万円〜40万円
✅正社員・寮完備・引越支援金あり
✅献立・仕入れ・メニュー開発まで裁量大
✅山菜・自家製野菜・ジビエなど地域食材を扱える
✅将来は食事業責任者・新規事業にも挑戦可能

野沢温泉やすらぎの宿白樺で、和食調理全般と料理長候補業務をお任せします！

--◇ 具体的には？ ◇--
⚫︎仕込み・調理・盛り付けなど和食調理全般
⚫︎出汁づくり、焼き物、煮物、揚げ物などの調理
⚫︎山菜・自家製野菜・ジビエなどを活かした献立作成
⚫︎食材の目利き、仕入れ、在庫管理
⚫︎厨房の品質管理・衛生管理
⚫︎スタッフ採用・育成など、今後のチームづくり

現在、決まったマニュアルや既存の枠組みはありません。
料理人としての経験や感性を活かし、ゼロから白樺の「食」を創っていけるフェーズです。

寮完備・引越支援金ありのため、移住を含めた働き方改善・転職を考える方にも挑戦しやすい環境です。

--☆ 身に付く経験 & スキル ☆--
⚫︎料理長としての献立設計・仕入れ・原価意識
⚫︎地域食材を活かしたメニュー開発力
⚫︎厨房チームのマネジメント経験
⚫︎インバウンドゲストに向けた食体験づくり
⚫︎将来的な食事業責任者としての経営感覚

＜ 1日のスケジュール（例）＞
06:00 朝食準備・仕込み
07:00 朝食提供・調理
09:30 片付け・翌日の準備確認
10:00 【中抜け休憩】
16:00 夕食準備・仕込み
18:00 夕食提供・調理
20:30 片付け・在庫確認
22:00 業務終了

応募資格・条件

【必須条件】
⚫︎和食・日本料理の調理実務経験をお持ちの方
⚫︎調理経験8年以上
⚫︎普通自動車運転免許をお持ちの方
⚫︎基本的なITスキルをお持ちの方

【歓迎・優遇条件】
⚫︎海外での調理経験、または海外ゲスト向けの食に興味がある方
⚫︎調理現場でのリーダー経験がある方
⚫︎後輩育成の経験がある方
⚫︎山菜・自家製野菜・ジビエなどの食材に興味がある方

【注目】こんな方にピッタリ！
⚫︎料理長として裁量を持って働きたい方
⚫︎決まったメニューを作るだけでは物足りない方
⚫︎自分の料理で旅館のファンを増やしたい方
⚫︎地域食材を活かした料理に挑戦したい方
⚫︎年収アップ転職を目指しながら、仕事の幅も広げたい方

募集要項

掲載企業名

有限会社白樺

職種カテゴリー

料理長・料理スタッフ

雇用形態

正社員

給与

月給 350,000円〜 400,000円

給与詳細

※固定残業代：なし
※残業代は別途支給いたします。

＜試用期間：3ヶ月＞
労働条件は同条件

＜年収イメージ＞
想定年収：400万円〜600万円
※月給＋各種手当＋賞与などを含む
⚫︎給与改定：年2回
⚫︎決算賞与：年1回（10月末）※業績による
⚫︎役職手当：課長 25,000円／月、部長 50,000円／月
⚫︎語学手当：1勤務 500円〜2,000円
⚫︎通勤手当：月30,000円まで支給
⚫︎資格手当
⚫︎食探求手当
⚫︎プロフェッショナル備品手当

勤務時間

6:00～10:00 / 16:00～22:00（中抜け休憩あり）

勤務時間詳細

シフト制

待遇

⚫︎社会保険完備
⚫︎厚生年金
⚫︎健康保険
⚫︎雇用保険
⚫︎労災保険
⚫︎寮完備
⚫︎男女別の徒歩圏内寮あり
⚫︎3LDKファミリー向け寮もリノベーション中
⚫︎寮費上限：月30,000円 ※ファミリー層
⚫︎引越支援金：50,000円支給
⚫︎社用車あり
⚫︎通勤手当あり
⚫︎役職手当あり
⚫︎語学手当あり
⚫︎資格手当あり
⚫︎食探求手当あり
⚫︎プロフェッショナル備品手当あり

休日休暇

⚫︎年間休日：105日
⚫︎基本週休2日制（シフト制）
※ウィンターシーズンなど繁忙期は週休1日となる週が発生します。
⚫︎長期休暇あり
※5月・11月の閑散期にまとまった連休取得が可能です。
⚫︎有給休暇
⚫︎慶弔休暇

選考フロー

[1] 応募
まずはお気軽にご応募ください

[2] レジャワーク担当者との事前面談
└ ご希望条件や転職理由をお伺いします
└ 求人内容や働き方について詳しくご説明します

[3] 書類選考
└ 履歴書・職務経歴書を企業へ提出します

[4] カジュアル面談（オンライン）
└ 代表と直接お話しいただきます
└ 仕事内容や今後のキャリアについて気軽にお話しください

[5] 技術確認＋適性検査
└ 料理写真3点（またはSNS投稿）をご提出いただきます
└ 適性検査を受検いただきます（ソシキサーベイ）
※写真のご用意が難しい場合はご相談ください

[6] 条件面談兼食事会（野沢温泉）
└ 就業条件のご説明と職場見学を兼ねて実施します

[7] 内定・入社
└ 新しいキャリアのスタートです

求める人材

◎和食調理の経験を活かして、次のステージへ進みたい方
◎料理長候補として、厨房づくりから関わりたい方
◎地域食材を使った料理に興味がある方
◎マニュアル通りではなく、自分で考えて動ける方
◎野沢温泉の自然や地域コミュニティを楽しめる方
◎インバウンドゲストに向けた食体験づくりに興味がある方
◎安定企業転職だけでなく、裁量や成長機会も重視したい方

勤務地・アクセス

勤務地

〒3892502

長野県下高井郡野沢温泉村大字豊郷9521

アクセス

JR飯山駅から車で21分
JR飯山駅より野沢温泉直通バス「飯山ライナー」で約25分。
中央バスターミナル駅（バス停）より宿まで徒歩約3分

メッセージ

《月給35万円〜40万円。料理長候補として、白樺の“食”をゼロから創るポジションです》

有限会社白樺が目指しているのは、
野沢温泉を「世界一ユニークなマウンテンリゾート」にすることです。

その中心にあるのが、旅の記憶に残る食体験です。
白樺では、山菜・自家製野菜・ジビエなど、野沢温泉だからこそ出会える食材を活かし、ここにしかない料理を生み出していきたいと考えています。

今回募集するのは、単に厨房を回す料理長ではありません。
献立、仕入れ、メニュー開発、厨房づくり、将来的な食事業の立ち上げまで関わる料理長候補です。

入社後は、まず朝食・夕食のクオリティ向上や献立作成をお任せします。
その後は、朝食オペレーションの仕組み化や、夕食の高付加価値化にも挑戦していただく予定です。
近い将来には、インバウンド富裕層向けのプライベートシェフ事業など、新しいビジネスに関わる可能性もあります。

寮完備、引越支援金ありのため、移住を考えている方にも安心です。
中抜け時間には温泉や自然を楽しむこともでき、仕事だけでなく暮らしそのものを変えたい方にも合う環境です。

— どんな職場環境なの？—
野沢温泉は、国内外から多くのゲストが訪れる温泉地・マウンテンリゾートです。
冬はスキー、日々の暮らしでは外湯や地域コミュニティが身近にあります。
厨房では、代表と直接話しながら、料理の方向性や食体験づくりに関わることができます。

「料理人として、もう一段上の仕事がしたい」
「自分の料理で宿の価値を高めたい」
「地域食材を活かし、世界中のゲストに届く料理をつくりたい」

そんな思いがある方は、まずは一度お話ししましょう。